Twee bollen look pellen en voet verwijderen, daarna in twee snijden. Daarna bestrooien met een beetje zout en 24u in een gesloten (zodat de hele frigo niet gelookt wordt) container in de frigo laten staan, af en toe eens omroeren zodat alle kanten door het zout worden bedekt. Het zout ontrekt wat vocht aan de look, maar brengt vooral een melkzuurfermentatie op gang.
Daarna verhuist de look naar een weckpot die verder gevuld wordt met lookolie en eens goed doorgeroerd, en dat alles blijft een weekje fermenteren op de vensterbank. Door het fermentatieproces komt de looksmaak vlotjes vrij zodat de olie na een week al gebruikt kan worden, of geflest. Er zit nog genoeg looksmaak in om er nog eens olie op te zetten die dan wat langer mag trekken.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten